由于花胶中含汞且消化难度大等问题，因此医生建议孕妇千万不要在怀孕最后一个月吃花胶。在怀孕的最后一个月，孕妇的饮食选择对母婴健康有着重要影响，尽管花胶在一些人眼中是美味的食材，但由于其成分可能带来的潜在风险，如营养过剩导致胎儿肥大增加分娩困难，亦或者是出现过敏反应等，因此医生才会强烈建议孕妇在这一时期避免食用花胶。

孕晚期，孕妇对胶原蛋白的需求增加，胶原蛋白对维持皮肤弹性、骨骼健康等至关重要。尽管花胶中的胶原蛋白在孕期很重要，但花胶并不是最适合的来源，具体原因如下：

1、花胶中含汞含：花胶在制作过程中可能含有一定量的汞。汞是一种重金属，高汞摄入可能对胎儿神经系统造成不良影响。怀孕的最后一个月正是胎儿神经系统发育的关键时期，因此孕妇应避免摄入过多的汞;

2、消化难度大：花胶通常具有较高的胶原蛋白含量，但其消化难度较大。在怀孕的最后一个月，孕妇的胃肠道功能可能受到压力影响，食用难以消化的食物可能导致胃部不适、消化问题等;

3、营养过剩：在孕后期的时候尽量少吃花胶，因为胎儿在孕后期发育基本完善，如果过多食用花胶，补充过量的营养，可能会导致胎儿肥胖，增加分娩时的困难;

4、容易出现过敏反应：对蛋白质过敏的人如果吃花胶，非常容易引起过敏反应，出现血管扩张、通透性增加、四肢水肿、平滑肌痉挛等严重症状。

综上，尽管花胶营养丰富且胶原蛋白含量高，但怀孕期间，营养的全面均衡是关键。孕妇应该摄取足够的蛋白质、维生素、矿物质等，通过多样化的食物来满足身体的需求。